营养菜肉片粉丝酸菜汤

　　书里这样描写这道炖菜：...是样好饭，把五花肉连皮切成条，放花椒大料煮，慢慢的油花就会从五花肉中抽身而出，再把酸菜从缸中捞出，切成丝投进锅里。美丽的肉条和暗淡的酸菜在炉火的煽动下开始不间歇的亲吻。肉香味飘出，汤汁也缩紧了，这时再把一绺白胡子似的粉丝撒进去， 看它有僵硬变得柔软，通体透明，像一缕缕光把汤照亮时，就可以把汤锅从火上撤下来了...

　　肉片粉丝酸菜汤

　　【材料】：五花肉、酸白菜、粉丝、葱、花椒、大料、桂皮、盐、味精、姜粉、白胡椒粉、花椒粉

　　【做法】：

        1、将五花肉洗净后在清水中大火煮开至表面颜色一变捞出冲凉后，切成厚片。

　　2、酸菜用温水泡一泡洗净后切丝，粉丝冲洗一下，备用。

　　3、锅底刷上层薄油，将五花肉片放进锅中便处处多余的油脂，出香味后放进花椒大料和桂皮。

　　4、将肉片翻炒少许后，放进酸菜丝，继续翻炒，然后倒进适量的温开水。

　　5、开大火煮开后，开中小火慢煮。依次调入：盐、姜粉、白胡椒粉和花椒粉。

　　6、最后放入粉丝，待粉丝变软后，调入味精，关火，撒上葱花，即可。